Was ein Schweinedarm auf Ihrer Linie leisten muss
Ein Schweinedarm wird an drei Dingen gemessen: Kaliber, Länge und Sauberkeit. Das Kaliber bestimmt den Durchmesser der Wurst und den Druck, den der Darm an der Füllmaschine aushält. Die Länge bestimmt, wie oft ein Mitarbeiter stoppen und nachladen muss. Die Sauberkeit (Fransen, Fett, Löcher) bestimmt Ausbeute und Aussehen. Teijsen sortiert nach allen drei Kriterien, von Hand, im eigenen Betrieb in Hunan, und prüft jede Partie bei Ankunft in Zeewolde erneut.
So sortieren wir
- Beschaffung aus Schlachtbetrieben in Europa, Nordamerika und China, die wir selbst auditieren.
- Entsalzen und Kalibrieren in Shaoshan: Jedes Ende wird an einer Kaliberlehre gemessen und in 2-mm-Schritten sortiert.
- Längensortierung trennt XXL-Material (14 m+) von Standardlängen.
- Aufmachung als gesalzene Bündel in Netzen, auf soft tubes oder als easy fill, nach Ihrer Spezifikation.
- Kontrolle und Verpackung in Zeewolde, bevor der Container schließt, unter IFS Food Higher Level (96,18 % im Audit 2026).
Wurstsorten im Schweinedarm
Bratwurst und Thüringer in 28/30 bis 32/34 mm, frische Wurst und Toulouse in 30/32 bis 34/36, Pepperoni und Chorizo in 32/34 bis 38/40, Weißwurst und Bockwurst in 34/36 bis 40/42. Die vollständige Tabelle finden Sie im Kaliber-Leitfaden. Wenn Sie zwischen Tierarten wählen, vergleichen Sie Schweine-, Schaf- und Rinderdärme.
