Tripas naturais · Bovino

Rounds, middles e caps de bovino: a tripa para enchidos de grande calibre e de cura.

O seu enchido. A nossa tripa.

Tripa natural de bovino de origem sul-americana, selecionada na América do Sul e verificada em Zeewolde. Três produtos, três funções: rounds para enchidos cozidos em ferradura, middles para salame curado, caps para os maiores diâmetros. Fornecida em molhos salgados.

3tipos: rounds, middles, caps
Aqualidade, seleção rigorosa
50+países servidos

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Rounds de bovino salgados num molho sob luz lateral quente, com uma argola de mortadela desfocada ao fundo

Tripas naturais · Bovino

Em resumo

A tripa natural de bovino é o intestino limpo e salgado do bovino, fornecido como rounds, middles e caps para enchidos cozidos e curados de grande calibre.

A Teijsen adquire-a na América do Sul, onde também é selecionada, e verifica cada lote à chegada a Zeewolde. Os rounds (intestino delgado) têm uma curva natural e dão à mortadela em argola, ao boudin, à morcela e aos enchidos de fígado a sua forma característica.

Os middles (intestino grosso) são direitos e relativamente espessos; encolhem com o enchido à medida que seca, o que faz deles a tripa do salame, da sopressata e da mortadela. Os caps (ceco) são fechados numa extremidade e servem os maiores diâmetros, como capicola, mortadela e salame cozido.

Os três são qualidade A rigorosamente selecionada e expedidos em molhos salgados. Calibres e comprimentos são confirmados por lote; peça a especificação atual. As amostras seguem em poucos dias, e cada molho é rastreável até ao matadouro de origem.

Ficha técnica

Especificações

Enchidos feitos com esta tripa

Mortadela
Salame
Boudin
Morcela
Enchido de fígado
Sopressata
Capicola
Salame cozido

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Origem: Origem sul-americana
Unidade de seleção: América do Sul
Calibragem: Seleção rigorosa; calibres confirmados por lote, a pedido
Qualidade: Qualidade A
Comprimento: A pedido, por lote
Apresentação: Molhos salgados
Embalagem: Por especificação; inspecionada e embalada em Zeewolde

Rounds, middles, caps

Três tripas, três funções.

Os rounds são a tripa de bovino mais utilizada. A sua curva natural dá ao enchido cozido a argola característica durante o enchimento. Os middles são direitos e relativamente espessos; encolhem com o produto à medida que seca, pelo que um salame mantém a pele justa durante semanas. Os caps estão mais próximos de um apêndice: naturalmente fechados numa extremidade, feitos para os calibres mais largos. Não sabe qual a espécie de que precisa? Compare tripa de porco, carneiro e bovino.

Grande plano de tripa de bovino salgada num molho, cristais de sal grosso à superfície

Molhos salgados

Salgada, em molhos, pronta a armazenar.

A tripa de bovino sai da nossa casa em molhos salgados: a apresentação com o maior prazo de conservação e o menor custo por metro. Demolhe e lave antes de usar, e mantenha o restante no frio e em sal. Os passos estão em como preparar tripas naturais e conservação de tripas naturais.

Barris de tripa salgada a serem carregados num contentor no armazém de Zeewolde

Do terreno

O produto, tal como é enviado.

O que uma tripa de bovino tem de fazer na sua linha

A tripa de bovino transporta os maiores enchidos e os processos mais longos. Um round tem de manter a curva durante a cozedura para que uma argola de mortadela ou de boudin saia regular. Um middle tem de ser espesso o suficiente para aguentar um longo período de secagem e encolher com o salame em vez de se separar dele. Um cap tem de se manter fechado na sua extremidade natural sob o peso de um grande salame cozido ou de uma capicola. Nos três, calibre e resistência da parede decidem o rendimento na enchedora e o aspeto na prateleira. A Teijsen fornece qualidade A rigorosamente selecionada em cada um.

Como selecionamos e expedimos

Aprovisionamento em matadouros na América do Sul com quem trabalhamos diretamente.
Seleção na América do Sul: rounds, middles e caps são separados, limpos e rigorosamente selecionados antes da salga.
Salga e enfeixamento em molhos salgados, a apresentação com o maior prazo de conservação. Porque a escolhemos para bovino está explicado em soft tubes ou molhos salgados.
Inspeção e embalagem à chegada a Zeewolde, sob IFS Food Higher Level (96,18 % na auditoria de 2026).
Expedição para todo o mundo em contentores completos, com cada molho rastreável até ao matadouro de origem.

Enchidos feitos em tripa de bovino

Rounds de bovino: mortadela em argola, boudin, morcela e enchidos de fígado. Middles de bovino: salame, sopressata e mortadela direita. Caps de bovino: capicola, mortadela e salame cozido nos maiores diâmetros. O calibre e o comprimento de cada lote são confirmados a pedido, por isso indique o seu produto e o diâmetro pretendido quando pedir uma amostra. Se é novo nas tripas naturais, comece por o que são tripas naturais e pelo guia de calibres.

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FAQ

Perguntas frequentes

As especificações são confirmadas por lote. Peça a ficha técnica atual.

Qual é a diferença entre rounds, middles e caps de bovino?

Os rounds são curvos e dão aos enchidos cozidos, como a mortadela em argola e o boudin, a sua forma em ferradura. Os middles são direitos e mais espessos e encolhem com um salame em secagem. Os caps são fechados numa extremidade e servem os maiores diâmetros, como capicola e salame cozido.

Que tripa de bovino uso para salame?

Middles de bovino. São relativamente espessos e encolhem juntamente com o enchido à medida que seca, pelo que a pele se mantém justa. A sopressata e a mortadela em forma direita também correm em middles. Para salame cozido muito grande, use caps de bovino.

De onde vem a vossa tripa de bovino?

Da América do Sul, onde também é selecionada. Cada lote é verificado de novo à chegada a Zeewolde, nos Países Baixos, antes de seguir para a sua fábrica.

Como é fornecida e embalada a tripa de bovino?

Em molhos salgados, qualidade A rigorosamente selecionada. A embalagem segue a sua especificação. Calibres e comprimentos são confirmados por lote; peça a especificação atual.

Posso pedir uma amostra de rounds, middles ou caps de bovino?

Sim. Use o formulário de amostra e indique o produto, o calibre e o seu tipo de enchido. As amostras seguem em poucos dias e a nossa equipa de vendas dá seguimento.

Refrigerated container at the Zeewolde loading dock at dusk, barrels and E2 crates on pallets

Amostras e especificações

Peça uma amostra no seu calibre.

Indique calibre, comprimento, apresentação e tipo de enchido. As amostras seguem em poucos dias, com acompanhamento da nossa equipa de vendas.

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+31 88 666 9888 · Zeewolde, Netherlands